اصلاح سبک زندگی, تغذیه, مقالات

نخود غذایی مناسب برای سرد مزاج‌ها

نخود بهترین خوراک

نخود و خواص بی نظیرش

این ماده غذایی مقوی، مغذی و لذیذ اغلب در سفره‌خانه‌های سنتی یا در کنار خیابان روی چرخ‌دستی به اشکال مختلف پخته و عرضه می‌شود و مصرف آن به‌خصوص در روزهای سرد سال به علت خواص بی‌نظیرش  بسیار توصیه می‌شود. اما متاسفانه با ورود غذاهای فرنگی به سفره ما ایرانیان،‌ مصرف غذاهای حاوی حبوبات کاهش یافته است در حالی که همین نخود‌آب که همراه پیاز و ادویه پخته می‌شود، چنان خواص تغذیه‌ای دارد که اگر همه به ارزش غذایی و درمانی آن پی ببرند، حتما آن را طبخ و تهیه خواهند کرد.  خواصی نظیر تقویت‌ سیستم ایمنی بدن و پیشگیری‌ از ابتلا به بیمارهای عفونی و ویروسی به‌ویژه سرماخوردگی، و نیز مفید برای بیماری‌های خودایمنی همچون ام‌اس.

نخود را بهتر بشناسید

نخود نه فقط یک غذا، بلکه یک دارو محسوب می‌شود و چنان که در طب سنتی بر مصرف آن توصیه شده، درباره هیچ‌یک از حبوبات دیگر تاکید نشده است. نخود طبعی گرم و خشک دارد و نخود‌آب بهترین غذا در روزهای سرد سال است که به تعدیل مزاج بدن کمک می‌کند.

خواص بی‌شمار نخود

نخود گیاه پر فایده و مفیدی است و خواص بسیار زیادی دارد که همگی این خواص را نمی توان به طور کامل در یک مقاله گنجاند. به همین جهت خلاصه ای از خواص این گیاه ارزشمند را برایتان جمع آوری کرده ایم.

۱. کاهش کلسترول بد

شما با مصرف روزانه نخود می توانید به کاهش کلسترول بد خون خود کمک کنید، اگر می‌خواهید از بیماری‌های قلبی و سکته‌های ناگهانی نجات پیدا کنید بهتر است نخود مصرف کنید.

۲. رفع موهای زائد صورت

برای برداشتن موهای صورت خود می توانید با ترکیب مواد گفته شده در ادامه یک پاک‌کنندگی قوی داشته باشید، شما ابتدا مقداری زردچوبه را با آرد نخود ترکیب کرده تا یک مایه خمیری بدست آید. سپس مواد به دست آمده را به صورت اسکراب بر روی پوست صورت خود قرار دهید و به مدت یک ربع بگذارید که ماده بر روی پوست صورت شما باقی بماند. شما می توانید این ترکیب را به مدت یک ماه استفاده کنید تا موثر واقع شود.

نکته: قبل از انجام این کار مطمئن شوید که پوست شما به این ترکیبات آلرژی(حساسیت) نداشته باشد.

۳. رفع چین و چروک پوست

نخود دارای منگنز می باشد که باعث می شود با چین و چروک پوست مقابله کند، منگنز موجود در این حبوبات باعث می شود تا با رادیکال های آزاد پوست مبارزه کرده و باعث از بین بردن چین و چروک شود. مواد موجود در نخود دارای ویژگی هایی می باشد که با سلول‌های مرده پوست مقابله می‌کند. این حبوبات همچنین دارای ویتامین B می باشد که می تواند از آفتاب در برابر پوست محافظت کند.

۴. فیبر حل شدنی نخود

همانطور که گفته شد نخود دارای فیبر حل شدنی می باشد که برای کم کردن خطرات بیماری های قلبی و عروقی کاربرد دارد. فیبر موجود در نخود باعث می شود تا سطح قند خون تثبیت شود. فیبر موجود در نخود باعث می شود که کلسترول بد خون کاهش پیدا کند و احساس سیری کنید.

۵. خواب خوب و آرام

نخود غنی از اسید آمینه، تریپتوفان و سرتونین می باشد که این موارد برای تنظیم خواب مناسب ضروری است. اگر می خواهید شب آرامی را سپری کنید بهتر است نخود را به صورت روزانه مصرف کنید.

۶. لایه برداری پوست صورت

شما می‌توانید از ترکیب آردِ نخود با زردچوبه یک ترکیب عالی تهیه کنید که برای پاک کردن و لایه برداری صورت مناسب است. ترکیب گفته شده برای بهبود بخشیدن پوست بسیار موثر است و باعث می‌شود تا پوست شما مرطوب شود.

نخود سرشار از انواع املاح و مواد معدنی

کلسیم موجود در نخود با کلسیم موجود در لبنیات مانند شیر و ماست برابر است.

۷. تقویت موهای سر

 شما می‌توانید برای تقویت موهای خود از نخود استفاده کنید، منگنز و پروتئین موجود در این حبوبات باعث می‌شود که موهای شما تقویت شود.

۸. درمان لکودرما(اختلالات التهابی پوست)

نخود برای درمان لکودرما (اختلالاتی از قبیل پیسی، آلبینیسم و …) بسیار مفید می باشد، شما می بایست نخود را با تریفالا چورنا (نوعی گیاه) و آب ترکیب کنید و بعد از گذشت یک شبانه روز می توانید جوانه بدست آمده را مصرف کنید تا در درمان لکودرما موثر باشد.

۹. پاک کننده طبیعی پوست صورت

شما می توانید از این حبوبات برای پاک کنندگی پوست صورت خود استفاده کنید، برای بدست آوردن ترکیب مناسب که پاک کننده صورت باشد شما می بایست آرد نخود را با مقداری زردچوبه مخلوط کرده و یک ماده خمیری شکل بدست بیاورید، سپس مواد بدست آمده را بر روی پوست صورت خود قرار دهید. می توانید بعد از یک ربع صورت خود را بشویید تا تاثیر آن را مشاهده کنید.

۱۰. سرشار از کلسیم

شاید باورش کمی عجیب به نظر برسد اما کلسیم موجود در نخود با کلسیم موجود در لبنیات مانند شیر و ماست برابر است. شما می توانید برای سلامت استخوان های خود از نخود استفاده کنید.

۱۱. کنترل دیابت

نخود دارای شاخص گلیسمی کمی می‌باشد که برای تنظیم سطح قند خون موثر است. کسانی که بیماری دیابت دارند می‌توانند از نخود استفاده کنند چرا که نخود باعث می‌شود تا سطح قند خون در بدن تنظیم شود. بنابراین این نوع حبوبات باعث می‌شوند تا اثر گوارش غذا بر سطح قند خون کنترل شود.

۱۲. کاهش خطر حمله های قلبی

نخود به دلیل داشتن فولات زیاد باعث می‌شود که سطح اسید آمینه بدن کاهش پیدا کند. کاهش اسید آمینه در بدن باعث می‌شود که خطر بیماری و حمله‌های قلبی کاهش پیدا کند. اگر می خواهید از خطر بیماری‌های قلبی رهایی پیدا کنید بهتر است نخود مصرف کنید.

۱۳. فواید برای زنان باردار و جنین

این حبوبات دارای فولات می‌باشد که یک ماده ضروری برای زنان باردار است. این ماده باعث می‌شود تا رشد مغز جنین به شکل ویژه و درستی انجام شود.

۱۴. رژیم لاغری و کاهش وزن

نخود دارای فیبر زیادی می‌باشد، همچنین این حبوبات پروتئین زیادی را در خود جای داده است، فیبر و پروتئین موجود در این حبوبات باعث می‌شود که شما احساس سیری کنید و گرسنگی شما تا حدود زیادی کنترل می‌شود. اگر می‌خواهید وزن ایده آل خود را حفظ کنید می‌توانید نخود را در دستور رژیمی خود قرار دهید.

۱۵. خواص فسفر موجود در نخود

نخود دارای فسفر و آهن می‌باشد که این امر باعث می‌شود تا سدیم اضافه از بدن خارج شده و باعث کاهش فشار خون شود. همچنین نخود باعث می‌شود تا هموگلوبین خون افزایش پیدا کند.

۱۶. کاهش لک های پیری

اگر می‌خواهید لکه‌های پیری صورت خود را کاهش دهید نگران نباشد چرا که با ترکیب کردن برخی مواد با نخود می‌توانید این کار را انجام دهید. شما ابتدا باید نخود را پخته و له کنید و سپس به نخود مقداری آب اضافه کرده تا محلول خمیری به دست آید. می‌توانید این ماده رو بر روی دست و صورت خود بمانید. این امر باعث می‌شود تا لکه‌های پیری از روی صورت شما کاهش پیدا کند.

۱۷. درمان شوره سر

کسانی که شوره سر دارند همیشه به دنبال راهکارهای عالی برای از بین بردن شوره هستند. ما به شما می‌گوییم که از نخود استفاده کنید، شش قاشق آرد نخود را با آب ترکیب کنید، سپس خمیر به دست آمده را بر روی موهای خود بکشید و آبکشی کنید، این کار باعث می شود تا عفونت های سر شما از بین رفته و شوره سر کنترل شود.

۱۸. پاکسازی کبد و پیشگیری از تپش قلب

نخود دارای مقادیر زیادی از مواد معدنی می‌باشد، همچنین این حبوبات دارای مولیبدن می‌باشد که برای سم زدایی بدن ضروری است. مولیبدن موجود در حبوبات باعث می‌شود تا از عوارض مختلف مانند تپش قلب، سردرد و سرگیجه جلوگیری شود.  همچنین باعث می‌شود تا کبد شما پاکسازی شود.

۱۹. پیشگیری از به وجود آمدن سنگ کلیه

نخود برای درمان بیماری‌های کلیوی نیز مفید است، شما می‌توانید برای جلوگیری از سنگ کلیه مقداری نخود را در آب خیسانده و سپس با عسل مخلوط کرده و میل کنید تا از سنگ کلیه جلوگیری شود.

۲۰. درمان عفونت های قارچی

اگر نخود را با نان چاپاتی ترکیب کنید و به مدت یک ماه به صورت مداوم مصرف کنید از شر عفونت‌های قارچی بدن خود خلاص خواهید شد. شما می‌توانید به راحتی عفونت‌های قارچی را با ترکیب گفته شده درمان کنید.

نخود و این همه خاصیت

فولات موجود در نخود باعث می‌شود تا رشد مغز جنین به شکل ویژه و درستی انجام شود.

۲۱. حفاظت از سیستم ایمنی بدن

نخود به دلیل داشتن آهن زیاد باعث می‌شود تا انتقال اکسیژن در بدن به صورت ویژه انجام شود و همین موضوع برای حفظ سیستم ایمنی بدن ضروری است.

۲۲. پیشگیری از بیماری های قلبی

شما اگر نخود را به صورت روزانه در رژیم غذایی خود قرار دهید، این امر باعث می‌شود تا کلسترول بد خون شما کاهش پیدا کرده و تری گلیسیرید کاهش پیدا کند. نخود  از دیواره رگ‌های خونی و خون شما محافظت می‌کند. مصرف نخود باعث می‌شود تا خطر بیماری‌های مختلف قلبی نظیر بیماری کرونری در بدن کاهش پیدا کند.

۲۳. سرشار از منگنز

نخود دارای منگنز می‌باشد که برای تولید انرژی در بدن و همچنین تقویت سیستم ایمنی مفید می‌باشد. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در نخود باعث تقویت سیستم دفاعی بدن می‌شود.

۲۴. خواص نخود برای خانم ها

نخود برای سلامت بانوان مفید است این حبوبات دارای ساپونین می‌باشد که از سرطان‌های مختلف زنان مانند سرطان سینه و بیماری پوکی‌استخوان در زنان پیشگیری می‌کند. نخود برای دوران یائسگی نیز مفید می‌باشد چرا که باعث کاهش گرگرفتی در آنها می‌شود.

۲۵. درمان بیماری یرقان

اگر می‌خواهید بیماری یرقان را درمان کنید بهتر است از نخود استفاده کنید. شما می‌توانید نخود را با آب و شکر ترکیب کرده و برای درمان بیماری یرقان میل کنید.

۲۶. خواص آهن موجود در نخود

این حبوبات که دارای فواید زیادی برای بدن می باشد سرشار از آهن می باشد. آهن باعث می شود تا بدن انرژی کافی در طول روز داشته باشد، آهن برای کودکان و همچنین زنان شیرده بسیار مفید می باشد.

۲۷. پیشگیری از سرطان

بیماری سرطان را می‌توان با تغذیه سالم و ورزش کردن پیشگیری کرد. نخود باعث می شود تا سرطان کاهش پیدا کند. نخود دارای فیبر حل شدنی می‌باشد که برای کاهش خطر سرطان گوارش بسیار موثر است.

۲۸. دارای ویتامین B9

نخود به دلیل دارا بودن ویتامین B9 به ساخت گلبول‌های قرمز و سفید کمک می‌کند و در جلوگیری از کم‌خونی و حفظ سلامت پوست نقش دارد. ویتامین B9 علاوه بر اینکه در تقسیم سلولی و رشد خوب جنین نقش دارد بلکه باعث کاهش خطر ناهنجاری‌های سیستم عصبی مرکزی جنین می‌شود. نخود با این ترکیب مفیدی که دارد امکان ابتلا به بیماری‌های قلبی وعروقی را کاهش می‌دهد و از ابتلا به برخی از سرطان‌ها مانند سرطان خون پیشگیری کرده و با تحریک اسیدهای گوارشی باعث بهبود اشتها می‌شود.

۲۹. حاوی آهن

نخود نیز مانند هر ماده غذایی سرشار از آهن کمک می‌کند تا اکسیژن لازم از ریه‌ها به سمت ارگان‌های مختلف مانند عضلات، کبد، قلب یا مغز برسد. آهن باعث بهبود عملکرد مغز و بالا بردن قدرت یادگیری می‌شود. این ماده معدنی مقاومت بدن در برابر بیماری‌ها را بالابرده و در برابر میکروارگانیسم‌ها از بدن محافظت می‌کند. با داشتن ذخیره آهن کافی مشکلاتی مانند خستگی و کم‌خونی برای بدن مفهومی نخواهد داشت. تحریک عملکرد سیستم عصبی مرکزی، کنترل دمای بدن و کنترل تیروئید از دیگر وظایف آهن است.

۳۰. سرشار از زینک

نخود به دلیل داشتن زینک (روی) در روند تشکیل سلول‌های استخوانی و رشد ترجمان‌های تولیدمثل و همچنین بهبود عملکرد پروستات نقش دارد. زینک علاوه بر این خواص آنتی‌اکسیدانی دارد در جذب ویتامین A و سنتز پروتئین‌هایی مانند کلاژن نیز شرکت دارد و در دوره بارداری به رشد جنین کمک می‌کند. زینک دوست رشد کودکان و نوجوانان نیز محسوب می‌شود و سلامت حس بویایی، چشایی و بینایی را حفظ می‌کند.

۳۱. نخود و اسیدهای چرب

میزان مناسب اسیدهای چرب موجود در نخود از آن یک منبع انرژی ساخته‌اند که به تنظیم دمای بدن، حفاظت از ارگان‌های حیاتی مانند قلب، کلیه‌ها و همچنین افزایش میزان جذب ویتامین‌های محلول در چربی A،D،E،K کمک می‌کند. چربی‌ها برای تولید برخی از هورمون‌ها و تامین اسیدهای چرب ضروری که بدن قادر به تولید آن‌ها نیست لازم‌اند و باید به‌طور روزانه دریافت شوند.

۳۲. دارای منیزیم

نخود سرشار از منیزیم است که به تقویت عضلات و همچنین انقباض و آرامش آن‌ها کمک می‌کند. وجود منیزیم برای تقویت دندان‌ها و اسکلت بدن و همچنین کنترل فشارخون لازم است. این عنصر مورد نیاز بدن حافظ رگ‌ها است و از تشکیل لخته‌های خونی پیشگیری می‌کند. علاوه بر این‌ها منیزیم باعث افزایش گلبول‌های سفید شده و سیستم ایمنی بدن را نیز تقویت می‌کند. به عقیده متخصصان ۶۰ درصد منیزیم جذب‌شده در استخوان‌ها و دندان‌ها، ۲۸ درصد در ارگان‌ها و عضلات و ۱۲ درصد آن در مایعات بدن قرار دارد.

۳۳. حاوی کربوهیدرات‌ها

کربوهیدرات‌های موجود در نخود برای تولید انرژی فوق‌العاده هستند. باید بدانید که حدود ۵۵ تا ۶۰ درصد انرژی روزانه بدن ما از طریق کربوهیدرات‌ها تامین می‌شود. حتما می‌دانید که مغز ما برای عملکرد بهتر نیاز به گلوکز دارد که در مواد غذایی حاوی کربوهیدرات‌ها به وفور وجود دارد. اگر می‌خواهید انرژی‌تان بیشتر شود و یا اینکه مغزتان به این زودی‌ها کم نیاورد نخود را دریابید.

۳۴. غنی از ویتامین B1

نخود حاوی میزان قابل‌توجهی ویتامین B1 می‌باشد که با سوخت‌وساز کربوهیدرات‌ها به تولید انرژی در بدن کمک می‌کند. ویتامین B1 که تیامین نیز نامیده می‌شود نقش مؤثری در جذب گلوکز توسط مغز و سیستم عصبی دارد. به‌طوری‌که کمبود این ویتامین می‌تواند باعث احساس خستگی، ضعف فعالیت‌های مغزی، افسردگی و غیره شود.

نخودآب را فراموش نکنید

 در کل برای بیماری‌های ناشی از بلغم و سودا و باد (نفخ) مفید است.

نخود آب

طرز تهیه و پخت نخود آب:

برای تهیه نخود آب بهتر است، نخود را شب قبل خیس کرده و صبح روز بعد آب آن را خالی کرده و نخودهای خیس‌خورده را همراه با یک‌قلم دارچین در مقدار زیادی آب بپزید؛ به‌طوری‌که نخودها له شوند. هر زمان که آبش کم شد به آن به‌قدری آب اضافه کنید که در پایان پخت سطح آب به همان میزان اولیه باشد. در ادامه ترکیب فوق را صاف کنید و مایع به‌دست‌آمده را دوباره بپزید تا کمی غلیظ شود به‌این‌ترتیب نخود آب آماده است.پخت نخود نباید در دیگ زودپز انجام شود.

روغن بادام، نمک و اندکی پیاز و زیره و میخک نیز می‌توان برای تقویت آثار و افزایش درجه گرمی غذا به آن افزود (البته نخودآب را با مقداری گوشت هم می توان خورد).

نخود آب را کی بخوریم؟

نخود آب را بدون نان در ساعت‌های:

۱. ۸ صبح

۲. ۱۲ ظهر

۳. ۴ بعدازظهر

۴. ۸ شب

به هر میزانی که میل داشتید و با کمی نمک مصرف کنید.

اگر با خوردن نخود آب نفخ می‌کنید:

در صورت بروز نفخ می‌توانید در نوبت‌های بعدی پخت به آن زیره سیاه نیز اضافه کنید.

خواص درمانی نخود آب

۱. در دفع مواد بلغمی از بدن مفید است.

۲. ادرارآور است.

۳. تقویت‌کننده قوای جنسی است.

۴. مقوى بدن‌های ضعیف است.

۵. تحلیل‌ برنده باد (نفخ) و بیماری‌های ناشی از باد است.

۶. در کل برای بیماری‌های ناشی از بلغم و سودا و باد (نفخ) مفید است.

۷. برای بیماران مبتلابه بیماری‌های مغزی ناشی از سردی و برای بیماران مالیخولیایی مفید است.

۸. برای بیماری‌های کلیه و مثانه مفید است.

نکته: البته مصرف آن و به‌ویژه مداومت به آن برای صفراوى‌مزاجان مضر است.
نکته: مداومت بر این غذا یا مصرف آن به‌قصد درمان نیازمند مشورت با درمانگر مجرب است.

مضرات نخود

نخود خواص بسیار زیادی دارد اما این دلیل نمی‌شود که در مصرف آن افراط کنید. همان‌طور که مطمئناً می‌دانید نخود نفاخ است و می‌تواند باعث نفخ در معده شود. ضمن اینکه نخود دیرهضم است و ممکن است برای معده‌های حساس مشکلاتی به وجود آورد.

اگر نخود را با رژیم غذایی مناسب و مورد تشخیص متخصص تغذیه مصرف کنید مطمئنا هیچ مشکلی برای شما به وجود نخواهد آورد. ضمناً برای اینکه بتوانید نفخ نخود را به حداقل برسانید می‌توانید آن را در آب بخیسانید تا راحت‌تر هضم شود و نفخ کمتری داشته باشد.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *