سبزیجات و میوه ها, مقالات

لبو نوروبیون خوشمزه گیاهی

انواع چغندر

چغندر دو نوع است؛ یکی همین چغندر معمولی است که به رنگ بنفش تیره یا قرمز (لبو) وجود دارد و نوع دیگر آن چغندرقند و به رنگ زرد روشن است.

برای آنکه پوست چغندر پخته به ‌آسانی کنده شود، باید وقتی گرم است از آب گرم بیرون آورده و درون آب سرد قرار دهید تا به ‌راحتی پوست آن جدا شود. این سبزی خوش‌ طعم و شیرین کالری بسیار کمی دارد و به‌صورت آب‌پز و به‌تنهایی، یک دسر خوشمزه است اما نهایت استفاده‌ای که معمولاً ما ایرانی‌ها از آن می‌کنیم، در تزئین غذا یا نهایتاً تهیه دسر ماست و لبوست! درصورتی‌که اگر بدانید این خوراکی چقدر خاصیت دارد، حتماً از آن استفاده بیشتری می‌کنید.

چغندر خوب گیاهی است که زیاد در خاک نمانده باشد چون چغندری که زیادی رسیده باشد، برعکس سایر میوه‌ها که له می‌شوند، سفت می‌شود! برای شناسایی چغندر پیر هنگام خرید، خوب است بدانید این چغندرها معمولاً گردنی باریک دارند و شیارهایی روی آن‌ها ایجادشده است.

چغندر خام به عسل گیاهی معروف است و همین موضوع، نشان‌دهنده ارزش غذایی بالای چغندر است. جالب اینجاست که باوجود مقدار زیاد قند در این گیاه و خطرات احتمالی برای دیابتی‌ها، اما مصلح آن یعنی داروی بیماری دیابت در برگ آن نهفته است، البته به‌شرط آنکه برگ تازه و سرحال را مورداستفاده قرار دهند.

خواص غذایی و دارویی چغندر (لبو)

چغندر، عقل را زیاد می‌کند. چغندر به علت داشتن آرسنیک و روبیدم از بیماری جذام جلوگیری کرده و همچنین به خاطر داشتن فسفر غذای خوبی برای تقویت مغز بوده و موجب تقویت حافظه و اعصاب می‌شود.

املاحی که در شیره چغندر وجود دارد، یک پاک‌کننده بسیار عالی برای کبد، کلیه و کیسه صفراست.

شیره چغندر یکی از بهترین شیره‌های سبزی است که به ساختن گلبول‌های قرمز خون کمک می‌کند، خون را تصفیه کرده و جریان خون را بهبود می‌بخشد. ازاین‌رو مصرف چغندر به خانم‌ها بسیار توصیه می‌شود.

چغندر اشتهاآور ، مدر ، دافع اسید اریک ، مقوی ، ملین ، آرام‌بخش و تصفیه‌کننده خون هست.

چغندر قرمز یا لبو به دلیل داشتن فیبر فراوان که خاصیت کاهش چربی خون رادارد و همچنین اسیدفولیک، بهتر است در سبد غذایی بیماران قلبی وزنان باردار قرار بگیرد.

برگ چغندر خام ورم طحال را بهبود می‌بخشد.

چغندر مخلوط با آب هویج دفع‌کننده سنگ کیسه صفراست.

خوردن چغندر، در هوای خشک خصوصاً در فصل زمستان مؤثرتر است و به همه، خصوصاً پیران بسیار توصیه می‌شود.

چغندر ملین، نرم‌کننده و ادرارآور است و در رفع یبوست نقش عمده‌ای را ایفا می‌کند. همچنین اهمیت به سزایی در دستگاه گوارش دارد.

درمان‌کننده التهاب مجاری ادرار است.

چغندر برای درمان التهاب مثانه، بواسیر و بیماری‌های پوستی بسیار مفید است. اشتها را نیز زیاد می‌کند.

تخم چغندر دافع بلغم هست که برای مصرف باید از دم‌کرده آن استفاده کرد.

چغندر مانند هویج دارای کاروتن است که در معده تبدیل به ویتامین A می‌شود.

خوردن چغندر پخته، برای رعشه مفید است خصوصاً اگر برگ آن سرخ‌رنگ باشد.

شستشوی سر با جوشانده برگ چغندر، شوره و چربی مو را از بین می‌برد و ضد شپش است.

قرار دادن دست و پای ترک‌خورده در آب گرم شده برگ چغندر، موجب برطرف شدن عارضه می‌شود.

ضماد برگ چغندر با عسل جهت رفع طاسی و زگیل مؤثر هست و چنانچه با حنا مصرف شود برای رویاندن مجدد مو و نکویی آن تأثیر به سزایی خواهد داشت.

چغندر برای افزایش استقامت بدن

نیترات موجود در چغندر ، در بدن به اسید نیتریک تبدیل می‌شود. این اسید نیتریک کمک می‌کند تا مقدار اکسیژن مصرف‌شده در طی تمرینات کاهش پیداکرده و همچنین تحمل را افزایش می‌دهد.

مطالعات نشان داده است افرادی که قبل از ورزش مقدار کافی آب چغندر می‌نوشند، ۱۶ درصد بیشتر توانایی تمرین را خواهند داشت.

چغندر برای کمک به بهبود و بهترین شکل عملکرد قلب

سطوح بالای تری گلیسیرید در بدن باعث کاهش بیماری‌های قلبی می‌شود. کلسترول بد را کاهش و کلسترول خوب را افزایش می‌دهد و ازآنجایی‌که حاوی بتایین است، به کاهش سطح هموسیستئین کمک می‌کند.

با مصرف چغندر شرایطی مانند آترواسکلوروز، حملات قلبی و سکته مغزی به میزان چشمگیری کاهش می‌یابد.

چغندر برای کمک به کاهش نواقص زایمان

چغندر یک منبع غنی از فولات های ویتامین B است و به شکل‌گیری ستون فقرات کودک کمک می‌کند. بنابراین چغندر می‌تواند در رژیم غذایی زنان باردار گنجانده شود.

کمبود فولات ممکن است باعث تعدادی از عوارض مانند نقص در لوله‌های عصبی شود که به معنی نقص در مغز، ستون فقرات یا نخاع است.

چغندر برای کمک به پیشگیری از سرطان

چغندر حاوی رنگ‌دانه بتاسیانین است که می‌تواند از رشد سلول‌های سرطانی جلوگیری کند. چغندر همچنین برای جلوگیری از سرطان‌های کولن، ریه و پوست مؤثر است.

نیترات‌های که به‌عنوان مواد نگهدارنده در گوشت استفاده می‌شوند، ممکن است که با ترکیب شدن در بدن منجر به تشکیل ترکیبات نیتروسامین شوند که در بدن به سرطان تبدیل می‌شوند. آب چغندر به کاهش یا جهش سلول‌های ناشی از این ترکیبات کمک می‌کند.

چغندر برای کمک به پیشگیری از زوال عقلی

جریان خون به قسمت‌های از مغز با افزایش سن، کاهش می‌یابد و این امر منجر به از دست دادن شناختی و ایجاد زوال عقلی می‌شود. نوشیدن آب چغندر به بهبود جریان اکسیژن در مغز کمک می کند و باعث کند شدن زوال عقلی می‌شود.غلظت بالای نیترات در آب چغندر به این روند کمک می‌کند.

چغندر برای کمک به جلوگیری از مشکلات تنفسی

ویتامین C که در چغندر یافت می‌شود، یک ضد اکسیدکننده قوی است و برای سیستم ایمنی بدن مفید هست و همچنین بدن را در برابر رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند، و دارای بیتاکاراتن طبیعی است که به جلوگیری از سرطان ریه که یکی از مشکلات تنفسی هست، کمک می‌کند.

چغندر برای کمک به تصفیه خون و کبد

چغندر حاوی رنگ‌دانه‌های بتالین است که از فرایند سم‌زدایی فاز ۲ بدن شما حمایت می‌کند. این فرایند زمانی اتفاق می‌افتد که سم زدوده شده، به مولکول‌های دیگر متصل می‌شود تا از بدن خارج شود.

چغندر مفید برای چشمان شما

بتا کاروتنی که در چغندر وجود دارد به جلوگیری از آب‌مروارید که عمدتاً افراد سالخورده را تحت تأثیر قرار می‌دهد، کمک می‌کند. بتاکاروتن که یک‌شکل از ویتامین A است، همچنین به جلوگیری از ماکولار که در سالمندان وجود دارد، می‌شود. بنابراین مصرف چغندر به شما کمک می‌کند تا چشم‌های سالم داشته باشید.

چغندر مقوی برای غرایض جنسی

چغندر حاوی مقادیر قابل‌توجه ای از بروم( یک ماده معدنی که به تولید هورمون‌های جنسی کمک می‌کند) است. چغندر می‌تواند باعث افزایش میل جنسی، افزایش باروری و تحریک اسپرم شود.

هضم غذا با مصرف چغندر

افرادی که برای مدت طولانی از هضم نامنظم رنج می‌برند، مصرف چغندر به دلیل فیبر بالا بسیار مطلوب و تأثیرگذار خواهد بود.

چغندر برای تقویت و بهبود انرژی

تحقیقات نشان می‌دهد که یک فنجان آب چغندر قبل از هرگونه فعالیت فیزیکی بسیار مفید هست و منبع خوبی برای تولید انرژی است. این کار باعث تقویت عملکرد شما خواهد شد، زیرا عروق خونی را تحریک کرده و انرژی کافی برای بدن شما را فراهم می‌کند.

چغندر برای مدیریت و کنترل وزن

این سبزی سرشار از فیبر است و کالری کمی دارد. افراد اغلب از آن در رژیم غذایی کاهش وزن خود استفاده می‌کنند. زیرا چنین خواصی می‌تواند در برابر چربی مبارزه کند. علاوه بر این چغندر به هیدراته نگه‌داشتن بدن و سم‌زدایی آن کمک می‌کند. بنابراین نه‌تنها در از دست دادن وزن بلکه برای داشتن پوستی درخشان نیز مفید است.

مصرف آنتی‌اکسیدان‌ها باعث کاهش چشمگیر میزان چربی کبد و التهاب آن می‌گردد. این بهبودی ویژه مربوط به وجود نوعی از آنتی‌اکسیدان‌ها به نام بتالائین است که قدرت زیادی داشته و برای پیشگیری از پیری بسیار مؤثر است. برای جذب هر چه بیشتر این آنتی‌اکسیدان‌ها حتماً به چغندر اعتماد کنید چون سرشار از این ترکیبات مغذی است.

بهترین شیوه برای بهره‌مندی از خواص چغندر در جهت درمان کبد و تصفیه خون مصرف خام آن است. بنابراین بهتر است که چغندر را به‌صورت رنده شده، داخل سالاد و یا به همراه هویج رنده شده مصرف کنید. می‌توانید مقداری روغن‌زیتون و لیموترش نیز به این سبزی اضافه کنید.

ارزش غذایی لبو

یک فنجان چغندر (لبو) خام، حاوی ۵۸ کیلوکالری انرژی، ۱۳ گرم کربوهیدرات (شامل ۹ گرم قند و ۴ گرم فیبر) و ۲ گرم پروتئین است. همچنین ۱% از نیاز روزانه به ویتامین آ، ۲% از نیاز روزانه به کلسیم، ۶% از نیاز روزانه به آهن و ۱۱% از نیاز روزانه به ویتامین C را تأمین می‌کند. چغندر، منبع غنی‌ای از فولات و منگنز، ویتامین B1، B2، B5، B6، پتاسیم، منیزیم، فسفات، روی، مس، کولین و بتائین هست.

موارد منع مصرف

مصرف چغندر برای افرادی که به بیماری‌هایی مانند: سوءهاضمه، اسهال خونی، بواسیر، سیاتیک، ورم کلیه، درد کلیه، سکته مغزی، التهاب مثانه، ضعف حافظه، ناراحتی عصبی و پوستی مبتلا می‌باشند می‌تواند مفید واقع شود.

عنصر آهن و مس : افراد مبتلا به هموکروماتوز و یا بیماری ویلسون باید از مصرف چغندر پرهیز کنند زیرا آهن و مس موجود در خون را بالا می‌برد. بیماری هموکروماتوز درواقع تجمع زیاد آهن در بدن است که وجود آهن زیاد باعث آسیب بافت‌ها و بیماری می‌شود. در بیماری ویلسون فرد قادر به دفع مس به‌اندازه کافی از بدن نیست و مس اضافی می‌تواند در کبد یا مغز جمع شده و منجر به اختلالات کبدی یا مغزی شود.

مصرف چغندر به علت داشتن آهن و مس زیاد برای کسانی که این بیماری‌ها رادارند مناسب نیست.

بیتوریا : به قرمز شدن رنگ ادرار بعد از مصرف چغندر بیتوریا گفته می‌شود. بر اساس تحقیقات انجام‌ شده در مجله پزشکی بریتانیا درصد زیادی از مردم از بیتوریا ترس دارند، درست است که قرمز شدن رنگ ادرار برای بدن خطری ندارد ولی ترس و نگرانی ناشی از آن در بسیاری از افراد وجود دارد.

مشکل کلیوی : افراد مبتلا به بیماری‌های کلیوی باید از چغندر پرهیز کنند، این سبزی به دلیل داشتن بتائین باعث افزایش سطح کلسترول کلی در بدن می‌شود. افرادی که ناراحتی‌های کلیوی دارند قبل از مصرف هر ماده‌ای که بتائین دارد باید برای جلوگیری از عوارض آن با پزشک خود مشورت کنند.

بارداری : زنان باردار بایستی در مصرف بتائین محتاط باشند، زیرا این ماده می‌تواند روی بدن آن‌ها و بدن جنین تأثیراتی داشته باشد. با توجه به تحقیقاتی که در کلینیک مایو در رابطه با تأثیر چغندر در زمان بارداری انجام‌شده است زنان باردار بایستی مصرف چغندر را به حداقل ممکن برسانند. آزمایشات انجام‌شده روی حیوانات نشان داده است مصرف بتائین زیاد باعث اثرات سوء روی جنین می‌شود.

فشارخون : مصرف چغندر باعث کاهش محسوس فشارخون می‌شود و برای افرادی که فشارخون بالا دارند توصیه می‌شود. اما باید به یاد داشته باشید که مصرف هم‌زمان داروهای کاهش فشارخون و چغندر هم‌ زمان با هم باعث پایین آمدن بیش‌ازحد فشارخون شده و خطرناک است. بنابراین اگر داروهای مربوط به فشارخون مصرف می‌کنید باید در مصرف چغندر احتیاط کنید.

سنگ کلیه : مقدار بالای اگزالات در چغندر امکان تشکیل سنگ کلیه را در بدن افزایش می‌دهد. اگر شما سابقه داشتن سنگ کلیه دارید از مصرف بیش‌ازحد چغندر بپرهیزید.

سطح کلسیم : نوشیدن آب چغندر باعث کاهش سطح کلسیم خون می‌شود، که این منجر به ابتلا به بیماری‌های مختلفی خواهد شد. کم شدن کلسیم بدن باعث بیماری‌های مربوط به استخوان می‌شود. بنابراین در خوردن آن زیاده‌روی نکنید. کسانی که با این‌گونه بیماری‌ها دست ‌و پنجه نرم می‌کنند برای مصرف این سبزی با پزشک خود مشورت کنند.

عوارضی که در اینجا برای شما بیان شد شاید ترسناک به نظر برسد ولی در برابر فواید و تأثیرات بی‌نظیر چغندر بر سلامتی مانند قطره‌ای در برابر اقیانوس است. پس از خوردن چغندر خودداری نکنید فقط در مصرف آن زیاده‌روی نکرده و درصورتی‌که به هرکدام از مشکلات بالا برخورد کردید حتماً با پزشک مشورت کنید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *