اصلاح سبک زندگی, تغذیه, مقالات

بالاخره کله‌ پاچه بخوریم یا نخوریم؟

راجب کله پاچه چه می‌دانید؟

کله پاچه غذای لذیذ ایرانی

کله پاچه یک غذای مقوی، پرکالری و پرچربی است که از دیرباز جز غذاهای سنتی در بین ایرانیان قدمت و احترام خاصی دارد. کله پاچه از پختن کله گوسفند و پاچه‌های آن درست می‌شود. کله پاچه یک غذای پرچرب است بنابراین به کسانی که چربی خون دارند و یا کلسترول و اسید اوریک بالایی دارند و همچنین افرادی که نقرس دارند، توصیه نمی‌شود. این افراد باید از خوردن برخی قسمت‌های کله پاچه از جمله زبان و مغز حتما خودداری کنند.

کدام قسمت از کله‌پاچه مفید و کدام یک مضر است ؟؟؟

کله‌ پاچه یکی از غذاهای بسیار سنگین است و پروتئین و چربی بالایی دارد که قسمت‌هایی از آن مفید و قسمت‌هایی از آن بسیار مضر هستند.

کله پاچه به میزان بالایی کلسترول دارد. کلسترول یکی از چربی‌هایی است که در رگ‌های خونی رسوب می‌کند و موجب گرفتگی آن می شود و می‌تواند در دراز مدت موجب سکته مغزی و قلبی شود. مقدار کلسترول مغز گاو و گوسفند بسیار زیاد است و مغز گاو حدود ۱۲۰ گرم وزن دارد که حدود ۲ هزار میلی‌گرم کلسترول دارد و حدود ۱۳۰ کیلوکالری انرژی دارد.

برای چه کسانی مفید یا مضر است ؟

کله پاچه برای افراد ضعیف تقویت کننده است و اگر هضم آن به درستی انجام گردد قوای جنسی را افزایش می‌دهد. برای کسانی که ضعف معده دارند با کمی اصلاح، غذای خوبی است.

خوردن پاچه برای مبتلایان به تب و کسانی که غذای کم نیاز دارند و مبتلایان به خونریزی رحم و سستی روده و خونریزی بواسیر و به طور کلی برای کسانی که بدن‌شان محتاج به محکم نمودن اندام است مفید می‌باشد.

گاهی تولید قولنج سخت می‌نماید. بروز این قولنج در اثر خوردن زیاد پوست و غضروف طرفین صورت و کاسه سر و گوش‌ها و بینی‌ها می باشد.

این غذا غذایی بسیار سنگین است که می‌تواند موجب مشکلات گوارشی شود؛ بهتر است کله پاچه در وعده صبحانه استفاده شود و مصرف آن در وعده شام می‌تواند، موجب بی‌خوابی و ناراحتی‌های معده شود.

قابل ذکر است : افرادی که بیماری ندارند و کلسترول پایینی دارند می‌توانند ماهی یکبار آن را استفاده کنند و چنانچه کله پاچه را به عنوان وعده صبحانه مصرف می‌کنند در وعده ناهار باید از یک غذای گیاهی سبک استفاده کنند.

کله‌پاچه و باید ها و نباید ها

زبان گاو و گوسفند سرشار از ویتامین‌های گروه B مخصوصاً ویتامین B12 است.

بهترین و بدترین قسمت کله پاچه

از نظر تغذیه‌ای، بهترین قسمت پاچه است که چربی کمی دارد و بدترین بخش مغز است که سرشار از کلسترول است. جالب است بدانید مغز گاو یا گوسفند به اندازه ۸ زرده تخم‌مرغ کلسترول دارد و جزو مواد غذایی بسیار پرچرب محسوب می‌شود. البته توام بودن چربی‌هایی مثل تری‌گلیسیرید با کلسترول، جذب کلسترول را بالا برده و باعث افزایش چربی خون می‌شود.

پس طبق گفته‌های متخصصان تا حد امکان از خوردن مغز در کله پاچه خودداری کنید تا از مضرات آن در امان بمانید.

زبان گاو و گوسفند سرشار از ویتامین‌های گروه B مخصوصاً ویتامین B12 است و ۱۰۰ گرم زبان گوساله حدود ۱۳۰ کیلوکالری انرژی و ۱۰۰ گرم زبان گوسفند حدود ۲۶۰ کیلو کالری انرژی دارد.

در واقع همه اعضای موجود در یک دست کله پاچه از کالری و چربی زیادی برخوردار است به عنوان مثال چربی موجود در چشم از نوع چربی ترانس است و اصلا مناسب برای بدن نیست. مغز نیز کلسترول بسیار بالایی دارد به طوریکه هر یک مغز معدل ۸ زرده تخم مرغ کلسترول دارد و کسانی که چربی خون بالایی دارند به هیچ عنوان مجاز به استفاده نیستند.

بر اساس هرم غذایی، زبان معادل ۳ واحد گوشت است و نیاز روزانه بدن نیز همان ۳ واحد گوشت می‌باشد در حالیکه در یک دست کله پاچه هم زبان معادل ۳ واحد گوشت است و هم اینکه هر پاچه نیز معادل ۲ واحد گوشت به حساب می‌آید بنابراین از نظر میزان واحد گوشت روزانه برای بدن بیشتر می‌شود.

خبری خوش برای دوستداران کله پاچه 

یک متخصص طب سنتی می‌گوید: کله‌پاچه بعد از هضم کامل می‌تواند برای بدن مفید باشد همچنین استفاده از عصاره پاچه گوسفند برای درمان برخی بیماری‌ها مفید است.

متخصص طب سنتی با بیان اینکه کله‌پاچه غذایی پرانرژی و با پروتئین بالا محسوب می‌شود، خاطر نشان کرد: پروتئین موجود در این خوراک برای رشد و ترمیم برخی از بافت‌‌های بدن مفید است؛ این ماده غذایی یک آنتی‌اکسیدان قوی ایجاد می‌کند که منجر به دفع مواد مضر در بدن می‌شود، در نتیجه در فرایند‌‌های متابولیکی مختلف، نقش مهمی در جلوگیری از آسیب به سلول‌های بدن دارد.

کله پاچه مفید یا مضر

پاچه گوسفند دارای طبع سرد است و باید در کنار غذاهایی با طبع گرم مصرف شود.

درمان بیماری‌ها با مصرف عصاره پاچه گوسفند

متخصص طب سنتی با اشاره به دیر هضم بودن کله پاچه گفت: کله پاچه بعد از هضم کامل می‌تواند برای بدن مفید باشد، همچنین استفاده از عصاره پاچه گوسفند برای درمان برخی بیماری‌ها مفید است و همچنین مصرف سیرابی می‌تواند در تقویت سیستم گوارش مفید باشد. ایشان به رعایت برخی نکات در مصرف کله پاچه تاکید داشتند که در ادامه مطلب ذکر کردیم.

نکات طلایی 

۱. پاچه گوسفند دارای طبع سرد است و باید در کنار غذاهایی با طبع گرم مصرف شود، اظهار داشت: هر چند این ماده غذایی خواصی چون رقیق‌کنندگی خون، ملین، التیام زخم‌‌‌های داخلی و افزایش دهنده شیر مادر را دارد اما باید از مصرف زیاد آن خودداری کرد.

۲. نباید از پاچه گوسفند در وعده غذایی زیاد استفاده کرد، گفت: وجود چربی زیاد در غذاهایی مانند کله پاچه می‌تواند مشکلاتی مانند چاقی، کبد چرب، کلسترول و تری گلیسرید بالا، فشار خون و غیره را برای بدن به وجود آورد.

۳. بیماران قلبی و دیابتی حتما باید از مصرف کله پاچه پرهیز کنند، گفت: این غذا به دلیل داشتن چربی و پروتئین بالا برای بیماران دیابتی اصلا توصیه نمی‌شود و مبتلایان به این بیماری‌ها باید آن را از برنامه غذایی خود حذف کنند.

۴. متخصص طب سنتی با اشاره به اینکه افراد سالم، جوانان و کودکان در صورت مصرف کله پاچه حتما ورزش و فعالیت بدنی را برنامه خود بگنجانند، یادآور شد: مصرف بی‌رویه کله پاچه بخصوص در افرادی که عادت به مصرف هفتگی این غذا دارند بدلیل مضراتی که ذکر شد توصیه نمی‌شود.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *